廖惠如的生活時報

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如果要說日本的甜點之都，那就非神戶莫屬。早期神戶是日本引進西方文化的港口城市之一，各式各樣美味的西式糕點也在這時發揚光大，時至今日更成為當地最有名的特色及文化，甚至有甜點店刻意掛上「神戶」字樣，只為了吸引更多人上門品嚐，可見在日本人的心中，甜點已經是神戶無可抹滅的代表。

▲全新開幕的Moment café & bakery，7月14日至8月31日推出「Moment食尚午茶」。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

為了讓台灣民眾也可以一嚐神戶甜點的美妙滋味，美福飯店邀請四位神戶甜點名廚來台獻藝，與飯店點心房主廚黃伯欽分別帶來招牌名點，另外還將使用台灣在地生產的當季芒果製作限定新品，於全新開幕的Moment café & bakery販售。

▲神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和擁有飯店法式料理背景，曾被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」的稱號。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

▲莊司索則擅於製作西點及麵包，嚴選食材以呈現自然健康風味為首要原則，是神戶貴婦們喜愛的御用店鋪。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

首周由神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和，以及法式料理主廚莊司索打頭陣。高杉良和擁有飯店法式料理背景，曾被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」的稱號；莊司索則擅於製作西點及麵包，嚴選食材以呈現自然健康風味為首要原則，是神戶貴婦們喜愛的御用店鋪。兩位主廚分別帶來神戶人氣甜點有充滿繽紛季節水果的「布列塔尼水果塔」及外觀貌似失敗的卡士達蛋糕，因其外觀特別命名為「不完美蛋糕」，吃起來有股淡淡的薰衣草香氣。

▲看起來像是失敗作品的「不完美蛋糕」，吃起來蓬鬆柔軟，濃郁的雞蛋滋味中有股淡淡的薰衣草香氣。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

而第二周抵台的兩位主廚分別為「煉乳奶油醬」發明人田中哲人，及屢獲神戶甜點大賞的西川健司。人田中哲人曾於日本多家飯店服務，期間自創以牛奶製作煉乳奶油醬，為少見使用牛奶的果醬，進而成為餐桌上受矚目的新品，本次受邀來台，特別帶來具有清新柚香的「柚子牛奶巧克力慕斯」。

▲神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和，以及法式料理主廚莊司索。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

西川健司多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定，這次就特別帶來獲得神戶品評會10大賞的神戶純米蛋糕等多款人氣品項登台，讓甜點控在國嚐鮮。除了多款神戶人氣甜點，四位主廚與飯店點心房主廚黃伯欽聯手獻藝，以台灣夏季特色水果芒果為主軸，推出芒果百香巧克力、熱帶風情慕斯、芒果神戶米蛋糕及芒果千層派等主題甜品。

▲「煉乳奶油醬」發明人田中哲人將於下周抵台獻藝。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

除了甜點之外，店內的手作麵包也是大有來頭，使用有麵粉勞斯萊斯之稱的法國品牌Viron，麥香濃郁且尾韻回甘，其中特別推薦奶油松露麵包及法式魔杖，每一口都吃得到麵粉獨特的香氣。

▲以台灣夏季特色水果芒果為主軸製作的芒果千層派。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

▲店內的手作麵包也是大有來頭，使用有麵粉勞斯萊斯之稱的法國品牌Viron，麥香濃郁且尾韻回甘，。（圖／記者陳致宇攝 , 2017.07.13）

業者表示，於7月14日至8月31日推出「Moment食尚午茶」，雙人原價940元+10%，開幕特價660元+10%，可任選兩款精緻蛋糕，並搭配兩杯220元以下飲品。8月14日前加入台北美福大飯店LINE好友，可兌換開幕來店禮，數量有限，送完為止；飯店粉絲專頁於7月17日舉辦「午茶小秘密」問券抽獎，幸運得獎者可免費獲得甜點之都神戶名廚的限定甜品一個。

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一年一度父親節大家都怎麼慶祝？根據根據萬事達卡 2017 年最新公布的「消費者購買傾向調查－餐飲」結果顯示，有高達 63% 消費者外出用餐慶祝特殊節日時願意花更多，平均願意花比平常多 40% 費用，而且不只好日吃好料，台灣消費者平均每月花費新台幣 7178 元外出用餐，更高居大中華區第一名，用餐地點的選擇，快餐店（78％）與美食街（78％）仍是民眾日常用餐大宗。

萬事達卡這項調查是在 2016 年 10 月至同年 12 月進行，針對亞太區18個市場、9123 位年齡為 18 至 64 歲擁有銀行帳戶的消費者，對於旅遊的消費習慣與觀念評估所做的整體趨勢，而 18 個市場包括台灣、中國大陸、香港、日本、韓國、菲律賓、越南、緬甸、泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、印度、孟加拉、斯里蘭卡、柬埔寨、澳洲及紐西蘭。

調查結果顯示，台灣消費者在餐廳選擇上不馬虎，高達 64% 的消費者會在用餐前上網查看餐廳評價與評論，比例高居亞太之冠，相較於其他亞太區國家的消費者則是喜歡餐後再於社群媒體上分享心得。

值得注意的是，台灣消費者喜歡外出用餐來慶祝特殊節日，高達 63% 的消費者表示願意比平常花費更多錢在外出用餐上，消費者平均願意花比平常多 40% 的費用，大手筆的花費更是高居亞太區第三名。

至於在平日用餐的花費上，調查結果也發現，台灣消費者平均每個月花新台幣 7178 元，不僅高居大中華區第一名，成長率自去年同期（新台幣 4973 元）以來更高達 44%，為亞太區平均成長率（10%）的 4 倍之多，顯示出消費者為飽口慾不手軟。

▲亞太區各地每月外出用餐平均消費金額及成長率。（圖／萬事達卡提供）

在用餐地點的選擇上，快餐店（78%）與美食街（78%）仍是民眾日常用餐大宗，但在高級餐廳用餐（31%）的成長幅度與去年同期相比達13％，高居亞太區第二名，報告中指出台灣消費者平均每個月會造訪高級餐廳兩次，每次平均花費為新台幣 2530 元。

特別的是，台灣消費者在酒吧的花費更是從去年的新台幣 1043 元上升至今年的新台幣 2425 元，上升金額大幅超越在其他用餐地點的消費金額。同時，金額成長也帶動了支付習慣的轉變，在酒吧使用信用卡支付的比例，也從去年同期的 49% 躍升至 69%，20% 的成長幅度更是高居亞太區第一名。再進一步觀察各年齡層，30 至 44 歲的消費者最愛去（平均每月 4.5 次），而 25 至 29 歲的消費者則是最敢花（平均每次花費新台幣 3643 元）。

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